صبحانه قهرمانان: نرگسی اسفناج
یک شروع پرانرژی و سرشار از پروتئین و آهن برای روز شما.
مواد لازم: 1 عدد پیاز متوسط، یک قاشق غذاخوری روغن زیتون، 300 گرم اسفناج، 3 عدد تخم مرغ، نمک، زردچوبه و فلفل
دستور پخت: پیاز متوسط را نگینی خرد کرده و با کمی روغن زیتون تفت دهید تا طلایی شود. حدود ۳۰۰ گرم اسفناج تازه و خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید تا آب آن کاملاً کشیده شود. نمک، فلفل سیاه و کمی زردچوبه اضافه کنید. وسط اسفناج‌ها را گود کرده و ۲ تا ۳ عدد تخم‌مرغ را در آن بشکنید. درب تابه را بگذارید تا تخم‌مرغ‌ها بپزند. نرگسی شما آمادست.
تأثیر بر سلامت: ترکیب آهن اسفناج با پروتئین تخم‌مرغ، یک بمب انرژی برای شروع روز است. این وعده شما را برای مدت طولانی سیر نگه می‌دارد و از پرخوری در طول روز جلوگیری می‌کند.
میان‌وعده آرامش‌بخش: بورانی اسفناج با گردو و سیر
یک پیش‌غذای کلاسیک ایرانی که هم خوشمزه و هم یک پروبیوتیک قدرتمند است.
مواد لازم: 500 گرم اسفناج، 2 پیمانه ماست چکیده، 2 حبه سیر، نصف پیمانه گردوم خرد شده، نمک و فلفل
دستور پخت: ۵۰۰ گرم اسفناج را بخارپز یا با مقدار خیلی کمی آب بپزید تا نرم شود. سپس آب اضافی آن را کاملاً بگیرید و ساطوری کنید. اسفناج خنک شده را با ۲ پیمانه ماست چکیده (یا ماست یونانی)، ۲ حبه سیر رنده شده، نصف پیمانه گردوی خرد شده، نمک و فلفل مخلوط کنید. برای طعم بهتر، اجازه دهید یک ساعت در یخچال بماند.
تأثیر بر سلامت: این یک ترکیب جادویی است! پروبیوتیک‌های موجود در ماست، باکتری‌های خوب روده را تغذیه می‌کنند. فیبر اسفناج و چربی‌های سالم امگا-۳ در گردو، همگی به سلامت مغز و کاهش التهاب کمک می‌کنند.
ناهار سبک و دلپذیر: آش اسفناج
یک آش ساده و مقوی که در روزهای سرد یا وقتی به یک غذای سبک نیاز دارید، فوق‌العاده است.
مواد لازم: 1 پیمانه عدس، نصف پیمانه برنج، 1 پیاز بزرگ، 700 گرم اسفناج، 300 گرم سبزی آش (تره، جعفری، گشنیز)، زردچوبه، نمک و فلفل
دستور پخت: در یک قابلمه، یک پیمانه عدس و نصف پیمانه برنج را با آب بپزید تا نرم شوند. یک پیاز بزرگ را با زردچوبه تفت دهید و به قابلمه اضافه کنید. حدود ۷۰۰ گرم اسفناج خرد شده را به همراه سبزی آش (تره، جعفری، گشنیز) اضافه کنید و اجازه دهید آش جا بیفتد. در انتها نمک و فلفل آن را اندازه کنید و با نعنا داغ و پیاز داغ سرو کنید.
تأثیر بر سلامت: این آش یک نیروگاه فیبر است! ترکیب فیبر حبوبات و سبزیجات، به پاکسازی سیستم گوارش کمک کرده و برای مدت طولانی شما را سیر نگه می‌دارد. این یک سم‌زدای طبیعی برای بدن شماست.
شام مجلسی و اصیل: خورش آلو اسفناج
یک خورش کلاسیک ایرانی با طعمی ملس و به‌یادماندنی که هم گیاهی و هم با گوشت قابل تهیه است.
دستور پخت (نسخه با گوشت): پیاز داغ درست کنید و تکه‌های گوشت خورشتی (حدود ۳۰۰ گرم) را با آن تفت دهید. زردچوبه و فلفل اضافه کرده و با آب بپزید. در تابه‌ای جدا، ۱ کیلوگرم اسفناج خرد شده را تفت دهید تا آبش کشیده شود و سپس به گوشت پخته شده اضافه کنید. حدود ۱۵ عدد آلوبخارا را که از قبل خیس کرده‌اید، به همراه کمی نمک و در صورت تمایل زعفران، به خورش اضافه کنید. اجازه دهید خورش برای ۳۰ تا ۴۵ دقیقه دیگر با حرارت ملایم جا بیفتد.
تأثیر بر سلامت: آلو منبع عالی فیبر و آنتی‌اکسیدان است و به تنظیم قند خون کمک می‌کند. ترکیب آن با آهن گوشت و ویتامین‌های اسفناج، این خورش را به یک وعده غذایی بسیار مغذی و متعادل برای تقویت خون و بهبود عملکرد گوارش تبدیل می‌کند.
همانطور که دیدید، اسفناج یک سبزی همه‌کاره و قدرتمند است که می‌تواند به سادگی در تمام وعده‌های غذایی ما جای بگیرد و طعم و سلامتی را به سفره‌هایمان هدیه دهد. از امروز، به اسفناج فقط به چشم یک سبزی ساده نگاه نکنید. به آن به عنوان یک دوست قدیمی فکر کنید که آمده تا حال جسم و روح شما را بهتر کند. این دستور پخت‌ها را امتحان کنید، با طعم‌ها بازی کنید و این قهرمان سبز را به عضو ثابت آشپزخانه‌تان تبدیل کنید.
روز جهانی اسفناج مبارک! شما چه غذای دیگری با اسفناج می‌شناسید؟
