مواد لازم (برای ۴ نفر – به عنوان وعده اصلی)
برای سالاد: ۴-۵ عدد سیبزمینی متوسط، پخته، خنک شده و مکعبی خرد شده، ۱.۵ پیمانه ذرت پخته (کنسروی یا بخارپز)، ۳-۴ عدد خیارشور متوسط، نگینی خرد شده، ۳ ساقه پیازچه، ریز خرد شده، ۱/۴ پیمانه شوید تازه، خرد شده (یا ۲ قاشق چایخوری شوید خشک)، افزودنیهای اختیاری (برای پروتئین بیشتر): ۱ پیمانه نخود پخته یا ۱ عدد سینه مرغ پخته و خرد شده.
برای سس خامهای (بدون مایونز): ۱ پیمانه ماست یونانی کمچرب (یا ماست چکیده)، ۲ قاشق غذاخوری آبلیمو تازه، ۱ قاشق غذاخوری سس خردل ملایم، ۱ حبه سیر کوچک، رنده شده یا له شده (اختیاری)، نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
نکته کلیدی برای سیبزمینی: برای اینکه سیبزمینیها در سالاد له نشوند، آنها را با پوست بپزید، سپس اجازه دهید کاملاً خنک شوند و بعد پوست کنده و خرد کنید. پختن سیبزمینی با پوست، بافت آن را بهتر حفظ میکند.
طرز تهیه قدم به قدم:
- آمادهسازی مواد: سیبزمینیهای پخته و خنکشده را به صورت مکعبهای یک اندازه خرد کنید. ذرت، خیارشور، پیازچه و شوید را نیز آماده کنید.
- ترکیب مواد خشک: در یک کاسه بسیار بزرگ، سیبزمینیهای خرد شده، ذرت، خیارشور، پیازچه و شوید را بریزید. اگر از نخود یا مرغ استفاده میکنید، در این مرحله اضافه کنید. مواد را به آرامی با یک قاشق بزرگ زیر و رو کنید تا مخلوط شوند.
- ساخت سس جادویی: در یک کاسه جداگانه، ماست یونانی، آبلیمو، سس خردل و سیر (در صورت استفاده) را با هم مخلوط کنید. با یک همزن دستی کوچک یا چنگال آنقدر هم بزنید تا یک سس کاملاً صاف و یکدست به دست آید. نمک و فلفل را اضافه کرده و طعم آن را بچشید و در صورت نیاز تنظیم کنید.
- ترکیب نهایی و مهمترین مرحله: سس را روی مخلوط سیبزمینی بریزید. حالا با یک لیسک یا قاشق بزرگ، مواد را به آرامی و به صورت دورانی (فولد کردن) با هم مخلوط کنید. از هم زدن سریع و خشن پرهیز کنید, زیرا باعث له شدن سیبزمینیها میشود. هدف این است که تمام مواد به طور یکنواخت به سس آغشته شوند.
- مرحله استراحت (برای طعم بهتر): روی کاسه را بپوشانید و سالاد را برای حداقل ۱ ساعت در یخچال قرار دهید. این کار اجازه میدهد تا طعمها به خوبی با هم ترکیب شوند و سالاد شما بسیار خوشمزهتر شود.
- سرو: قبل از سرو، سالاد را یک بار دیگر به آرامی هم بزنید. میتوانید آن را با کمی شوید تازه یا چند حلقه پیازچه تزئین کرده و نوش جان کنید.
این سالاد سیبزمینی و ذرت رژیمی، اثباتی است بر اینکه غذای سالم میتواند به طرز شگفتانگیزی سیرکننده، راحت و خوشمزه باشد. با یک جایگزینی ساده و هوشمندانه، شما یک سالاد کلاسیک را به یک وعده غذایی مدرن و مغذی تبدیل کردهاید که میتوانید بدون هیچگونه عذاب وجدانی از آن لذت ببرید. این دستور را برای وعده ناهار، یک شام سبک یا حتی به عنوان یک سالاد جانبی در مهمانیهایتان امتحان کنید و ببینید که چطور همه را غافلگیر خواهید کرد!
