شکر و خستگی: چگونه میل به شکر اجداد ما عادات غذایی مدرن را شکل داده است؟

 چرا همیشه میل به شکر داریم؟

📌 آیا تا به حال احساس کرده‌اید که هرچه بیشتر شکر مصرف می‌کنید، بیشتر خسته می‌شوید؟

📖 بر اساس کتاب The Hungry Brain نوشته استفان گویانت، مغز انسان به‌طور تکاملی برای جستجوی غذاهای شیرین برنامه‌ریزی شده، زیرا در گذشته، منابع انرژی مانند میوه‌های شیرین و عسل، کمیاب و ارزشمند بودند. اما در دنیای امروز که شکر در تمام غذاهای فرآوری شده پنهان شده، این مکانیسم طبیعی به یک دام تبدیل گردیده است.

🔬 جالب است بدانید تحقیقات کتاب The Evolution of Obesity نشان می‌دهد که وابستگی به کربوهیدرات‌های سریع‌الجذب، نه تنها باعث چاقی می‌شود، بلکه یکی از عوامل خستگی مزمن است.

✅ در این مقاله، بر اساس مطالعات علمی و نظریه‌های تکاملی، بررسی خواهیم کرد که:

چرا اجداد ما میل به شکر داشتند؟

چگونه این میل در ژن های ما باقی مانده است؟

چطور می توانیم از این دانش برای بهبود سطح انرژی خود استفاده کنیم؟

چرا اجداد ما به شکر نیاز داشتند؟

👣 در دوران ماقبل تاریخ، انسان‌ها با چالش‌های زیادی روبه‌رو بودند:

1️⃣ دسترسی محدود به غذا

2️⃣ نیاز به ذخیره انرژی برای بقا

3️⃣ فعالیت بدن یبالا و نیاز به کالری بیشتر

📖 همانطور که یووال نوح هراری در کتاب Sapiens: A Brief History of Humankind توضیح می‌دهد، میل به شیرینی یک استراتژی بقا بود. با این حال، این ویژگی در دنیای مدرن که شکر به راحتی در دسترس است، به یک بمب ساعتی سلامتی تبدیل شده است.

🔬 تحقیقات درThe Evolution of Obesity نیز نشان داده‌اند که اجداد ما به‌طور طبیعی میل به غذاهای پرانرژی داشتند، به‌ویژه غذاهایی که حاوی قند طبیعی بودند، مانند میوه‌های شیرین و عسل.

اما این انتخاب طبیعی، در دنیای امروز، به یک مشکل جدی تبدیل شده است…

ژن های ما هنوز در عصر سنگی هستند!

🔬 در مطالعه‌ای با عنوان The Role of Genetics in Sugar Intake and Preference که در The Proceedings of the Nutrition Society منتشر شد، مشخص شد که:

✅ژن‌های ما همچنان شکر را به‌عنوان یک منبع ضروری انرژی می‌شناسند.

✅افرادی که اجدادشان در محیط‌های کم‌کالری زندگی می‌کردند، امروزه تمایل بیشتری به مصرف شکر دارند.

✅برخی ژن‌ها (مانند ژن‌های مرتبط با گیرنده‌های شیرینی در زبان) باعث افزایش میل به طعم شیرین می‌شوند.

برای مقابله با این میل ژنتیکی، از روش کاهش تدریجی قند استفاده کنید. یعنی هر هفته کمی مقدار قند مصرفی خود را کاهش دهید تا مغز به تدریج به آن عادت کند.

چرا مصرف شکر شما را خسته می کند؟

اگر شکر یک منبع انرژی است، پس چرا بعد از مصرف آن احساس خستگی می‌کنیم؟

📖 در The Diet Myth تیم اسپکتور توضیح می‌دهد که مصرف بیش از حد شکر باعث نوسانات شدید قند خون می‌شود. این نوسانات منجر به:

1️⃣ افزایش سریع قند خون (افزایش انرژی موقت)

2️⃣ ترشح انسولین و افت ناگهانی قند خون (کاهش شدید انرژی و خستگی)

📖 در مقاله‌ای با عنوان Sugar intake and expectation effects on cognition and mood و Carbohydrate consumption and fatigue: A review مشخص شد که:

✅مصرف زیاد قند باعث خستگی ذهنی می‌شود.

✅وابستگی به قند، باعث ایجاد حلقه‌ی معیوب اعتیاد به شکر می‌شود.

به‌جای شکر، از چربی‌های سالم مثل مغزها، آووکادو و روغن زیتون استفاده کنید که انرژی را به‌صورت تدریجی آزاد می‌کنند.